蒲 城 縣 教 育 局
關(guān)于進(jìn)一步做好夏季學(xué)校食品安全工作的
通 知
各片區(qū)、中心校，各初中、縣直學(xué)校、民辦學(xué)校：
當(dāng)前，學(xué)校食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，個(gè)別學(xué)校存在食堂管理不到位、發(fā)生突發(fā)事件不及時(shí)報(bào)告的現(xiàn)象。夏季是食品安全事件易發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，消除各種安全隱患，有效預(yù)防和控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、高度重視，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作
學(xué)校食堂食品安全事關(guān)學(xué)校師生身體健康和生命安全，各校要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)做好學(xué)校食堂食品安全工作重要性，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅(jiān)決有效的措施抓緊、抓好、抓實(shí)學(xué)校食堂食品安全管理工作，有效防控群體性食物中毒事件發(fā)生。
二、加大投入，提高學(xué)校食堂食品安全保障
各校嚴(yán)格按照學(xué)校食堂食品安全管理有關(guān)要求，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,加強(qiáng)索證索票，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，進(jìn)一步改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。凡未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校食堂，不得向師生供餐。
三、完善制度，進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任
各校要建立、完善、落實(shí)學(xué)校食堂食品安全工作的各項(xiàng)管理制度。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制;配備專職食品安全管理人員;建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)崗位每個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任;建立從業(yè)人員健康管理檔案，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，要堅(jiān)持事故原因不查清不放過(guò)、責(zé)任人員未處理不放過(guò)、整改措施未落實(shí)不放過(guò)、有關(guān)人員未受到教育不放過(guò)的工作原則，層層落實(shí)食品安全責(zé)任追究制。
四、加強(qiáng)檢查，科學(xué)規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理
各校要加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃及食堂的日常管理工作，要認(rèn)真徹底清理一次庫(kù)房，嚴(yán)防變質(zhì)過(guò)期食品原材料進(jìn)入；要堅(jiān)持勤于打掃衛(wèi)生，保持食堂餐廳干凈整潔；要為庫(kù)房加裝空調(diào)等降溫設(shè)備，改善食物儲(chǔ)藏環(huán)境；要嚴(yán)格清洗、消毒等程序，保證餐具衛(wèi)生；要嚴(yán)格食品采購(gòu)、加工、留樣、配送等程序，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工食用涼菜、面皮、四季豆、豆?jié){、發(fā)芽土豆等易引發(fā)食品安全問(wèn)題的食物，禁止給師生提供剩飯剩菜和隔夜飯菜，確保師生的食用安全。
五、強(qiáng)化細(xì)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全日常管理
學(xué)校要把食堂食品安全作為管理工作重點(diǎn)，依法履行職責(zé)，實(shí)施科學(xué)監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)，提高食品安全管理水平;嚴(yán)格采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄制度，不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品;學(xué)校食堂加工制作食品，嚴(yán)防食品交叉污染。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的檢查，要定期針對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)了解學(xué)校食堂食品安全狀況。發(fā)現(xiàn)存在突出隱患的，要及時(shí)研究應(yīng)對(duì)措施，防止不安全食品進(jìn)入學(xué)生餐桌。
六、預(yù)防為主，全力防控食物中毒事件發(fā)生
學(xué)校是食物中毒重點(diǎn)防控區(qū)域，各校要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平;要經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施排除隱患，一旦發(fā)生事故，要迅速控制事態(tài)，及時(shí)報(bào)告教育局有關(guān)部門(mén)，并積極做好相關(guān)處置工作。
蒲城縣教育局
2015年6月25日
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