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蒲城縣勤工儉學辦公室

關(guān)于印發(fā)2014年春季學期申請實施營養(yǎng)午餐學校要求的通知

蒲勤發(fā)〔2014〕03號

各初中、縣直學校、有關(guān)民辦學校：

    春節(jié)前依據(jù)蒲勤發(fā)〔2014〕02號文件精神，擬實施營養(yǎng)午餐的學校申報表已按時上報，請各有關(guān)學校利用這幾天時間，對照以下具體要求積極準備、整改、落實，勤辦于2014年2月13日深入到學校逐項進行檢查后，確定今春實施營養(yǎng)午餐學校。2014年春季學期擬實施營養(yǎng)午餐學校應(yīng)達到以下要求： 

  1、學校為具備寄宿條件的寄宿制中小學校。

  2、學校學生食堂能按照“公益性、非營利性”的原則，實行自主經(jīng)營，一律不得對外承包的學校。

  3、成立本校學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組、采購小組、財務(wù)管理小組、監(jiān)督小組、清算小組、膳食委員會等機構(gòu)，明確相關(guān)職責并設(shè)立舉報電話。

  4、依據(jù)蒲教發(fā)〔2013〕73號文件精神，制定本�！秾W生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故應(yīng)急預案》，方案、預案要具有可行性、可操作性，報告體制健全；校長、教師、食堂管理人員、食堂從業(yè)人員要熟悉應(yīng)急預案內(nèi)容。

  5、農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃24種管理制度（勤辦統(tǒng)一制作），領(lǐng)導小組、監(jiān)督小組、膳食委員會名單和職責均上墻公示。

  6、設(shè)立制定統(tǒng)一格式和內(nèi)容的公示牌，校門和食堂各一塊。公示牌公示位置要方便學生、家長觀看和監(jiān)督。公示每周費用使用情況、學生受益人數(shù)、菜譜和舉報電話等信息。

  7、食堂（伙房）周圍25米內(nèi)無垃圾場（站、池）、公共廁所、畜禽養(yǎng)殖場（圈）等開放性污染源及可產(chǎn)生粉塵、放射性物質(zhì)的生產(chǎn)場所。

  8、食品加工場所設(shè)員工更衣?lián)Q鞋間，配有更衣柜、洗手設(shè)施；員工入口與物流分開設(shè)置。從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，穿著工作服。食堂工作人員分發(fā)學生飯菜時要佩戴口罩。

  9、食品原料加工場所功能分區(qū)合理，分設(shè)蔬菜、肉類、水產(chǎn)粗加工間（區(qū)）等，墻壁貼有1.5米以上瓷磚墻裙。各洗滌池應(yīng)專用，并有衛(wèi)生標識。垃圾桶要堅固不透水并加蓋，外表清潔。

  10、各操作間應(yīng)安裝有效防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，設(shè)置專用配餐間并安裝紫外線消毒燈及瓷磚鋪到頂。人員通道和熟食傳遞窗應(yīng)分別設(shè)置。

　11、有足夠、有效的冰箱等冷藏（冷凍）設(shè)施，能滿足生熟食品分開存放的要求，冰箱外應(yīng)貼有相應(yīng)的衛(wèi)生標識。定期清潔的維修,確保其溫度達到要求。

　12、有專供食品留樣的冰箱，食品留樣要規(guī)范。留樣食品每份不少于100克，留樣時間為48小時，并有完整的留樣記錄、銷毀記錄。

  13、食堂與外界相通的門窗應(yīng)安裝有效防蠅設(shè)施，木門下方安裝防鼠板（高45cm）。排風扇外則應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)，地溝與外界連接處有防鼠網(wǎng)或柵欄。

  14、食堂要建有專門儲藏室或倉庫，庫房內(nèi)要保持干凈整潔，物品分類擺放、有標識。食品倉庫不得存放非食品物品和有毒物品。食品應(yīng)離地離墻（離地30cm,離墻10cm）存放。  

 15、有機械通風及防潮、防鼠設(shè)施。每周定期檢查庫房內(nèi)物品，及時處理變質(zhì)、過期、破損的物品。

 16、有餐具清洗消毒間（區(qū)），配備能滿足需要的餐具清洗消毒設(shè)施，至少有3個專用水池。有專供存放消毒后餐具的保潔設(shè)施。不得使用未消毒的餐具、容器存放直接入口的熟食品。

 17、食堂操作間面積達到10平方米以上，用餐環(huán)境干凈、衛(wèi)生、整潔。儲藏室達到蛋奶工程規(guī)范化管理要求。

 18、學校食堂必須取得食品藥品監(jiān)管部門頒發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員必須有健康證。

 19、學校食堂必須取得藥監(jiān)局頒發(fā)食堂C 級達標牌證。

                        蒲城縣勤工儉學辦公室（學生營養(yǎng)辦）

                               2014年2月8日