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蒲城縣學(xué)校后勤服務(wù)中心

關(guān)于做好2024年秋季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃

工作的通知

各營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校：

為加強(qiáng)我縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作,全面提升學(xué)校食堂管理水平，進(jìn)一步提升我縣學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施水平，確保食品安全和資金安全，現(xiàn)就做好秋季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)工作通知如下：

    一、提高政治站位

各校園要認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的重要指示精神，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識，定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，將食品安全工作納入年度重點(diǎn)工作任務(wù)，以學(xué)生“吃的安全，吃的營養(yǎng)”為總目標(biāo)，切實(shí)將國家提高學(xué)生營養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn)落到實(shí)處，科學(xué)制定營養(yǎng)健康、品類豐富、搭配均衡的校園食譜，全力保障師生飲食安全，致力于更好的為廣大師生做好服務(wù)。

二、加強(qiáng)政策宣傳

各學(xué)校要按照中、省、市學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃最新政策，針對學(xué)生與家長關(guān)心的學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃重點(diǎn)問題，做好政策文件宣傳、解讀，要通過膳食委員會、家委會、家長代表等途徑，也可邀請家長進(jìn)校園、進(jìn)餐廳、試餐等形式宣傳解讀政策、消除家長顧慮，確保穩(wěn)定實(shí)施。同時(shí)，要做好輿情處置應(yīng)對工作，對可能發(fā)生的不穩(wěn)定問題要做好應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)處置網(wǎng)上及抖音、 微博輿情，第一時(shí)間消除不穩(wěn)定因素。

三、加強(qiáng)監(jiān)督管理

1.扎實(shí)開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各實(shí)施學(xué)校要加強(qiáng)分類崗位培訓(xùn),提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理、財(cái)務(wù)人員和從業(yè)人員的安全防范意識、營養(yǎng)知識、操作技能與食品安全常識，做到職責(zé)明晰、操作規(guī)范、過程嚴(yán)格、管理科學(xué)、安全可控，切實(shí)提升管理水平、飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施水平。

2.精細(xì)化過程管理。根據(jù)中省市營養(yǎng)改善計(jì)劃政策要求,進(jìn)一步建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，明確崗位要求、操作規(guī)范。各學(xué)校加強(qiáng)食品采購、 貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的過程管理， 按章執(zhí)行、責(zé)任到崗到人。嚴(yán)格落實(shí)校長負(fù)責(zé)制和相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，學(xué)校食堂依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

3.強(qiáng)化食材采購儲存關(guān)。一是嚴(yán)格執(zhí)行大宗食材采購統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一結(jié)算，嚴(yán)禁非中標(biāo)企業(yè)或個(gè)人進(jìn)行配送。加強(qiáng)對肉制品、蔬菜、調(diào)料等食品原材料供貨商的資質(zhì)及食材質(zhì)量進(jìn)行審查，嚴(yán)防無食品標(biāo)簽、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家及超過保質(zhì)期的食品原材料流入學(xué)校食堂。二是嚴(yán)格食品采購、配送以及進(jìn)貨、查驗(yàn)、復(fù)秤制度，要利用AI智能電子秤對食材的質(zhì)量進(jìn)行拍照、數(shù)量進(jìn)行稱重，確保對食材的雙復(fù)秤和驗(yàn)收過程進(jìn)行全方位的監(jiān)督，有效防止線上和線下的采購不一致；三是切實(shí)做好收貨、保管和登記相關(guān)工作，落實(shí)好食材采購和索票索證制度，確保學(xué)校食堂無腐爛變質(zhì)、“三無”和過期食材。四是對儲藏室區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)劃，劃分好主食存放區(qū)、冷凍食品存放區(qū)、易損耗存放區(qū)等，統(tǒng)一核對原材料的重量和質(zhì)檢，不合格的食品材料進(jìn)行退貨處理，做好食品出入庫的登記工作。

4.嚴(yán)把食材加工留樣關(guān)。一是嚴(yán)禁給學(xué)生提供剩飯、剩菜，嚴(yán)禁向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)、霉變、感官性狀異常等食物。二是必須采用新鮮安全的原料制作食品，廚師長要對食材新鮮度把控，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料；三是不得制售冷葷類食品、生食類食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；四是嚴(yán)禁采購深加工、高風(fēng)險(xiǎn)食品及果汁、糕點(diǎn)、魚排、雞排、雞柳、烤腸、火腿、三文治、培根、雞腿漢堡、油茶、麻花等高鹽、高油食品和存在安全風(fēng)險(xiǎn)的半成品食材（肉沫、肉絲等半成品食材）。五是流感高發(fā)季少采或不采醪糟等含酒精類食材。需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。六是留樣嚴(yán)格執(zhí)行“125克、48小時(shí)、專人、專柜、專鎖、登記”管理要求。每餐次的食品成品必須留樣,并按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,并落實(shí)雙人雙鎖管理。

5、加強(qiáng)陪餐試餐工作。

各學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐、家長試餐制度。每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐（餐費(fèi)自理），不定期開展家長試餐，做好陪餐、試餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中的問題。建立健全以學(xué)生、家長、教師代表為主，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和具體管理人員等共同參與的膳食委員會，參與對學(xué)校食品安全、供餐質(zhì)量的日常監(jiān)管。

6.嚴(yán)格資金管理。各學(xué)校嚴(yán)格實(shí)行日清月結(jié)周公示，�？茖Ｙ~專人管理，建立和完善營養(yǎng)改善資金管理體系，確保資金使用安全。結(jié)合實(shí)際盡快完善收費(fèi)管理措施， 利用信息化手段(如收費(fèi)APP 等)收取學(xué)生和教職工繳納的伙食費(fèi)，加強(qiáng)現(xiàn)金收費(fèi)管理，嚴(yán)禁資金存放個(gè)人賬戶和微信等， 避免出現(xiàn)“小金庫”問題。

7.公開透明監(jiān)督。各學(xué)校科學(xué)設(shè)置公開公示欄，做到四個(gè)必須(公示項(xiàng)目必須齊全、必須有省市縣三級投訴舉報(bào)電話、必須做到內(nèi)容定期更新、必須與實(shí)際相符)。充分發(fā)揮膳食委員會和“渭南陽光校餐” 曬飯平臺作用，實(shí)施“家長代表進(jìn)校園”陪餐(自費(fèi))活動，接受廣大群眾、家長和社會的監(jiān)督，讓營養(yǎng)改善計(jì)劃在陽光下運(yùn)行。

8.抓好食育教育。各學(xué)校加大食品安全與營養(yǎng)健康知識宣傳力度，積極組織開展?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全、厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)等健康教育工作， 讓學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約意識，培養(yǎng)不挑食、不偏食、合理膳食的好習(xí)慣，提升學(xué)生食品安全意識和健康素養(yǎng)。

9.嚴(yán)格信息填報(bào)。各學(xué)校按照規(guī)定時(shí)間 節(jié)點(diǎn)，做好全國營養(yǎng)改善計(jì)劃系統(tǒng)數(shù)據(jù)填報(bào)、審核、上報(bào)工作。開學(xué)前完成就餐日、膳食標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置、錄入基礎(chǔ)學(xué)生名單。每月初完成月度名單審核上報(bào)工作。

四、強(qiáng)化安全隱患排查

各校園要常態(tài)化開展學(xué)校食品安全工作專項(xiàng)檢查，采取明察暗訪、交叉檢查等多種形式，不走過場、不留死角，全方位開展檢查，真正把隱患排查徹底，存在問題做到立行立改。各校園要通過宣傳專欄、校園廣播、主題班會、專題報(bào)告會等形式，開展食品安全知識宣傳教育活動，進(jìn)一步增強(qiáng)廣大師生食品安全防范意識和自我保護(hù)能力。各校園要利用智能晨檢儀對從業(yè)人員進(jìn)行身份識別、完成每日晨檢、預(yù)警提醒健康證件是否過期、自動判定其手部是否異常等，同時(shí)扎實(shí)做好從業(yè)人員的崗前和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，對其建立健康檔案，落實(shí)好每周安全例會制度，進(jìn)一步筑牢從業(yè)人員的責(zé)任意識和防范意識，防止食品安全事件發(fā)生。各中心校要對轄區(qū)學(xué)校（幼兒園）每月不少于2次的檢查。

五、加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置

各校園要制定切實(shí)可行的《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，完善工作機(jī)制，明確工作職責(zé)；適時(shí)開展食品安全突發(fā)事件安全演練，相關(guān)人員要做到熟練、熟悉工作流程。若發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，第一時(shí)間要啟動預(yù)案，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，保護(hù)好現(xiàn)場，及時(shí)(1小時(shí)內(nèi)）報(bào)告教育主管部門，積極配合相關(guān)部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。嚴(yán)控輿情，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，要及時(shí)對接屬地政府與公安、市管等部門，關(guān)注事態(tài)發(fā)展，必要時(shí)要積極做出正面回應(yīng)，確保教育大局穩(wěn)定。

蒲城縣學(xué)校后勤服務(wù)中心

                         2024年9月23日