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蒲城縣學(xué)校后勤服務(wù)中心

關(guān)于做好冬季學(xué)校食品安全的通知

各片區(qū)、中心校，各縣直學(xué)校、民辦學(xué)校：

　　近期，國外新冠肺炎疫情不斷擴(kuò)散蔓延，國內(nèi)部分地區(qū)時(shí)有本土病例報(bào)告，疫情防控形勢(shì)依然復(fù)雜嚴(yán)峻。冬季是呼吸道傳染病的高發(fā)期，校園疫情防控和食品安全工作容不得半點(diǎn)大意和放松。根據(jù)省、市相關(guān)文件精神，現(xiàn)就冬季食品安全工作通知如下：

一、進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全的主體責(zé)任

　　根據(jù)當(dāng)前國內(nèi)疫情形勢(shì)，各學(xué)校嚴(yán)格按照中、省、市關(guān)于疫情防控的相關(guān)要求，落實(shí)校（園）長負(fù)責(zé)制，克服麻痹懈怠思想，強(qiáng)化食堂規(guī)范管理，堅(jiān)守食品安全底線，防止食品安全事故的發(fā)生，確保師生生命安全，必須把學(xué)校食品安全工作作為學(xué)校各項(xiàng)工作的重點(diǎn)來抓。

二、加強(qiáng)學(xué)校食堂疫情防控工作

　　各校要嚴(yán)格按照上級(jí)關(guān)于疫情防控的相關(guān)要求，督促食堂工作人員和就餐師生自覺遵守疫情防控、食品安全等有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在校園內(nèi)傳播。每天對(duì)學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行身體健康檢查，一天三次體溫測(cè)量并記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)燒、咳嗽、呼吸困難、乏力等癥狀者禁止進(jìn)入食堂，并立即停崗送診。從業(yè)人員規(guī)范著裝，做好個(gè)人衛(wèi)生，在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾等后，及時(shí)按規(guī)范洗手。加強(qiáng)餐廳開窗通風(fēng)和清潔消毒，加強(qiáng)餐具的清潔消毒，餐具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒。在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供就餐前餐后使用。

三、嚴(yán)格控制食品安全過程管理

　　各學(xué)校要狠抓食材源頭治理，加強(qiáng)食堂食材采購管理，嚴(yán)格落實(shí)政府“六統(tǒng)一”招標(biāo)采購，所需大宗食材必須集中定點(diǎn)采購，保障購進(jìn)食材的食品安全。加強(qiáng)貯存環(huán)節(jié)日常管理，分區(qū)、分架、分類、離地、離墻存放食材，防止食材交叉污染。嚴(yán)格執(zhí)行食材信息記錄制度，遵循先進(jìn)、先出、先用原則，及時(shí)清理庫房及貨架，防止食材過期或腐敗變質(zhì)。要加強(qiáng)學(xué)校食品安全環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)把食品索證索票和食材入庫登記查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存加工、加熱存放、生熟分開、留樣、添加劑使用和食堂清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等各道關(guān)口。要嚴(yán)格餐具清洗、消毒程序，保證餐具衛(wèi)生。嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工冷葷類食品、生食類食品和冷凍食品，不得加工制作四季豆、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，禁止給師生提供剩飯剩菜，要切實(shí)確保師生的飲食安全。

四、提升食品安全隊(duì)伍能力水平

　　學(xué)校要進(jìn)一步建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和分管負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員。完善學(xué)校食品安全管理和從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，組織好從業(yè)人員開展《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)培訓(xùn)，提高食品安全隊(duì)伍素質(zhì)。

五、加強(qiáng)校園食品安全排查

　　各校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校的主體責(zé)任，學(xué)校食品安全督查領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查工作不走過場(chǎng)、不留死角，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)予以解決，并做好記錄。各片區(qū)、中心校做好對(duì)轄區(qū)學(xué)校及幼兒園的食品安全排查，并建立排查臺(tái)賬，嚴(yán)防食品安全責(zé)任事故的發(fā)生。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒲城縣學(xué)校后勤服務(wù)中心

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2020年12月29日