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蒲城縣學(xué)校后勤管理中心

關(guān)于做好學(xué)校食品安全管理工作的通知

各學(xué)校：

2018年9月3日，江西萬安縣部分學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐出現(xiàn)疑似發(fā)霉、變質(zhì)等問題，已導(dǎo)致部分學(xué)生診斷為食物中毒，此事件在社會(huì)及家長中引起很大的反響，引起社會(huì)高度關(guān)注。為了進(jìn)一步促進(jìn)我縣營養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作，確保每一位學(xué)生的生命安全和身體健康，汲取秋季學(xué)生食品安全等群體性事件的教訓(xùn)，切實(shí)提高政治站位，增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，現(xiàn)就此事件的相關(guān)事宜通知如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

各校校長必須要高度重視，立即成立以校長為食品安全第一責(zé)任人的督查領(lǐng)導(dǎo)小組。開好學(xué)校食品安全專題會(huì)議，采取有力措施，把工作落到實(shí)處，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性和迫切性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，克服麻痹大意思想，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，把學(xué)校食品安全工作作為學(xué)校各項(xiàng)工作的重點(diǎn)來抓。

二、加強(qiáng)管理，規(guī)范操作

各校要加強(qiáng)食堂的日常管理工作，要定期徹底清理庫房，嚴(yán)防變質(zhì)、臨期食品原材料入庫；要為庫房加裝空調(diào)等降溫設(shè)備，改善食物儲(chǔ)藏環(huán)境；要嚴(yán)格餐具清洗、消毒程序，保證餐具衛(wèi)生；要嚴(yán)格食品采購、加工、留樣、配送程序，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工食用涼菜、面皮、四季豆、發(fā)芽土豆等易引發(fā)食品安全問題的食物，禁止給師生提供剩飯剩菜，要切實(shí)確保師生的飲食安全。要做好食堂餐廳衛(wèi)生，確保師生就餐環(huán)境干凈整潔。

三、加強(qiáng)排查，落實(shí)整改

各校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校的主體責(zé)任，食品安全督查領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，按照“三個(gè)不放過”原則，即：原因查不清不放過、責(zé)任人不處理不放過、整改措施不到位不放過，堅(jiān)決防止事件原因不明、安全隱患持續(xù)存在、食品安全事件反復(fù)發(fā)生。檢查工作不走過場(chǎng)、不留死角，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)予以解決，并做好記錄。

1、各校長必須切實(shí)履行領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)，督促食堂供餐和招標(biāo)企業(yè)供餐的各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂管理工作制度和上級(jí)下發(fā)的文件要求做到位，要層層把關(guān)、級(jí)級(jí)履行簽字手續(xù)，各環(huán)節(jié)要有明確的責(zé)任人，嚴(yán)防食品安全責(zé)任事故的發(fā)生。

2、各校要嚴(yán)把原料采購關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、陪餐關(guān)和留樣關(guān)。采購原材料索證索票、加工、消毒、留樣必須規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)每天的陪餐工作，并做好記錄。做好各類食品的接收和發(fā)放工作，并按要求規(guī)范入庫儲(chǔ)存，完善手續(xù)，學(xué)校入倉儲(chǔ)存保管人員必須認(rèn)真查驗(yàn)食品日期，詳細(xì)登記，清點(diǎn)數(shù)量，不能將驗(yàn)收保管流于形式，食品發(fā)放必須遵循先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂大宗原輔材料“六統(tǒng)一”定點(diǎn)采購制度，嚴(yán)禁接收供貨企業(yè)超范圍配送的原輔材料等，如有違反，一切后果學(xué)校自負(fù)。學(xué)生碗筷及操作工具必須做到每餐消毒，記錄詳細(xì)。

3、學(xué)校儲(chǔ)藏室必須規(guī)范，通風(fēng)、防鼠、防潮、防蠅蟲、防投毒設(shè)施齊全，氣溫升高時(shí)要啟用冷藏設(shè)備。

四、加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)安全意識(shí)

以后每學(xué)期第一個(gè)月定為“食品安全宣傳月”，積極開展學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃政策、《食品安全法》等法律法規(guī)的宣傳教育活動(dòng)。各校要本著“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近學(xué)生”的原則，選擇學(xué)生喜聞樂見的形式進(jìn)行廣泛、生動(dòng)的宣傳。要求各學(xué)校懸掛宣傳標(biāo)語一幅；辦食品安全宣傳專欄一期；利用班級(jí)黑板報(bào)進(jìn)行宣傳，每班辦食品安全宣傳板報(bào)一期；對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)行一次食品安全教育；通過各種形式向?qū)W校師生宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)廣大師生的食品安全防范意識(shí)和自我保護(hù)能力。

各學(xué)校于2018年9月30前將2018年秋季食品安全宣傳周總結(jié)及開學(xué)自查報(bào)告送到學(xué)校后勤管理中心。

蒲城縣學(xué)校后勤管理中心

2018年9月12日