蒲城縣學校后勤管理中心
關于做好春季學校食品安全管理工作的
通 知
各學校：
春季天氣由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化異常，是呼吸道傳染性疾病和食源性疾病的高發(fā)時段，為保證全縣師生身心健康和生命安全，切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將有關事宜通知如下：
一、提高認識，樹立安全意識
學校食品安全是學校安全管理工作的重要組成部分，也是社會關注的熱點，發(fā)生食物中毒事故，不僅會損害學生的身體健康，還會引發(fā)不穩(wěn)定因素。當前正值冬春交替季節(jié)，是各種呼吸道傳染病流行時段，各學校要以對師生飲食安全和身體健康高度負責的態(tài)度，充分認識學校食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性和迫切性，切實增強責任感和緊迫感，克服麻痹大意思想，嚴防食品安全事故發(fā)生。
二、加強管理，科學規(guī)范實施
各校要加強食堂的日常管理工作，要定期認真徹底清理庫房，嚴防變質(zhì)過期食品原材料入庫；要嚴格餐具清洗、消毒程序，保證炊餐具衛(wèi)生；要嚴格食品采購、加工、留樣、配送程序，嚴禁學校食堂加工食用涼葷菜、面皮、四季豆、發(fā)芽土豆等易引發(fā)食品安全問題的食物，嚴禁給師生提供剩飯剩菜，確保師生的飲食安全。要做好食堂餐廳衛(wèi)生，確保師生就餐環(huán)境干凈整潔。
三、加強檢查，消除安全隱患
各校要成立以校長為第一負責人的領導小組，定期不間斷對學校食品安全工作進行監(jiān)督檢查。檢查工作不走過場、不留死角，發(fā)現(xiàn)問題要及時予以解決。
1、校長必須切實履行領導職責，督促食堂供餐的各個環(huán)節(jié)，嚴格按照學校食堂管理工作制度和上級下發(fā)的文件要求做到位，要層層把關、級級履行簽字手續(xù)，各環(huán)節(jié)要有明確的責任人，嚴防食品安全責任事故的發(fā)生。
2、做好各類食品的接收和發(fā)放工作，并按要求規(guī)范入倉儲存，完善手續(xù)，學校入倉儲存保管人員必須認真查驗食品日期，詳細登記，清點數(shù)量，不能將驗收保管流于形式，食品發(fā)放必須遵循先進先出的原則。
3、學校儲藏室必須規(guī)范，通風、防鼠、防蠅蟲、防投毒設施齊全，必要時，要啟用冷藏設備。
4、學校要嚴把原料采購關、加工關、消毒關、陪餐關和留樣關。采購原材料索證索票、加工、消毒、留樣必須規(guī)范，嚴格落實每天的陪餐工作，并做好記錄。
四、加強宣傳，增強安全意識
積極開展學生營養(yǎng)改善計劃政策、《食品安全法》等法律法規(guī)的宣傳教育活動，各校要通過課堂教育、宣傳專欄、校園廣播、主題班會、專題報告會等各種形式全面宣傳食品安全知識，增強廣大師生的食品安全防范意識和自我保護能力。
蒲城縣學校后勤管理中心
2017年3月1日
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