通 知
各學(xué)校：
近期學(xué)校后勤管理中心督查發(fā)現(xiàn)，個別學(xué)校食堂管理存在問題，為扎實做好、做實、做細(xì)此項工作，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下
1、消毒人員要掌握基本消毒知識，學(xué)生餐具必須做到餐前消毒，專人負(fù)責(zé)，作好記錄。
2、留樣食品數(shù)量為100克，48小時定期更換留樣，具體到專人負(fù)責(zé)，并做好留樣記錄。
3、各校要安排領(lǐng)導(dǎo)、教師進(jìn)行陪餐，做好陪餐記錄，張貼在公示欄醒目處。
4、采購的大宗商品堅持先進(jìn)先出原則，索證、索票齊全，批次和采購物品時間要一致方可簽字，并做好臺賬記錄。
5、原料清洗徹底，生熟分開，不能交叉污染；所有食品燒熟煮透；不得制售冷涼菜，四季豆；不得向?qū)W生供應(yīng)隔夜、隔餐食品。
6、儲藏間蔬菜、調(diào)料等物品必須干濕分離、裝框上架、標(biāo)示明確、干凈整潔。
學(xué)校后勤管理中心
2016年10月26日
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