關(guān)于做好夏季學(xué)校食品安全管理工作的
通 知
各學(xué)校：
隨著夏季高溫天氣的到來(lái)，食品儲(chǔ)藏期縮短，蠅蟲(chóng)孳生，易引發(fā)各類(lèi)食品安全問(wèn)題。為確保學(xué)校食品安全和師生身體健康，現(xiàn)就做好夏季學(xué)校食品安全管理的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、提高認(rèn)識(shí)，樹(shù)立安全意識(shí)
學(xué)校食品安全是學(xué)校安全管理工作的重要組成部分，也是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，發(fā)生食物中毒事故，不僅會(huì)損害學(xué)生的身體健康，還會(huì)引發(fā)不穩(wěn)定因素。當(dāng)前正處于高溫季節(jié)，學(xué)生飲用食品易出現(xiàn)霉?fàn)�變質(zhì)現(xiàn)象，食物中毒事件隨時(shí)有可能發(fā)生。各學(xué)校要以對(duì)師生飲食安全和身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性和迫切性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，克服麻痹大意思想，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
二、加強(qiáng)管理，科學(xué)規(guī)范實(shí)施
各校要加強(qiáng)食堂的日常管理工作，要定期認(rèn)真徹底清理庫(kù)房，嚴(yán)防變質(zhì)過(guò)期食品原材料入庫(kù)；要為庫(kù)房加裝空調(diào)等降溫設(shè)備，改善食物儲(chǔ)藏環(huán)境；要嚴(yán)格餐具清洗、消毒程序，保證餐具衛(wèi)生；要嚴(yán)格食品采購(gòu)、加工、留樣、配送程序，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工食用涼葷菜、面皮、四季豆、發(fā)芽土豆等易引發(fā)食品安全問(wèn)題的食物，禁止給師生提供剩飯剩菜，要切實(shí)確保師生的飲食安全。要做好食堂餐廳衛(wèi)生，確保師生就餐環(huán)境干凈整潔。
三、加強(qiáng)檢查，消除安全隱患
各校要成立以校長(zhǎng)為第一負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)小組，定期不間斷對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查工作不走過(guò)場(chǎng)、不留死角，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)予以解決。
1、校長(zhǎng)必須切實(shí)履行領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)，督促食堂供餐和企業(yè)供餐的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照學(xué)校食堂管理工作制度和上級(jí)下發(fā)的文件要求做到位，要層層把關(guān)、級(jí)級(jí)履行簽字手續(xù)，各環(huán)節(jié)要有明確的責(zé)任人，嚴(yán)防食品安全責(zé)任事故的發(fā)生。
2、做好各類(lèi)食品的接收和發(fā)放工作，并按要求規(guī)范入倉(cāng)儲(chǔ)存，完善手續(xù)，學(xué)校入倉(cāng)儲(chǔ)存保管人員必須認(rèn)真查驗(yàn)食品日期，詳細(xì)登記，清點(diǎn)數(shù)量，不能將驗(yàn)收保管流于形式，食品發(fā)放必須遵循先進(jìn)先出的原則。
3、學(xué)校儲(chǔ)藏室必須規(guī)范，通風(fēng)、防鼠、防蠅蟲(chóng)、防投毒設(shè)施齊全，氣溫升高時(shí)要啟用冷藏設(shè)備。
4、學(xué)校要嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、陪餐關(guān)和留樣關(guān)。采購(gòu)原材料索證索票、加工、消毒、留樣必須規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)每天的陪餐工作，并做好記錄。
四、加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)安全意識(shí)
積極開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策、《食品安全法》等法律法規(guī)的宣傳教育活動(dòng)，各校要通過(guò)課堂教育、宣傳專(zhuān)欄、校園廣播、主題班會(huì)、專(zhuān)題報(bào)告會(huì)等各種形式全面宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)廣大師生的食品安全防范意識(shí)和自我保護(hù)能力。
蒲城縣學(xué)校后勤管理中心
2016年6月1日
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