蒲 城 縣 教 育 局
關(guān)于做好創(chuàng)建“省級(jí)食品安全示范縣”
迎檢工作的通知
各初中、高中、中心校、民辦學(xué)校及幼兒園：
省級(jí)食品安全示范縣創(chuàng)建工作自2011年啟動(dòng)以來(lái)，經(jīng)過(guò)全縣各級(jí)各部門(mén)的共同努力，食品安全監(jiān)管實(shí)施、運(yùn)行機(jī)制得到了進(jìn)一步完善，監(jiān)管水平有了明顯的提升。我系統(tǒng)的食品安全管理工作也有了明顯改善，各學(xué)校的食堂管理也進(jìn)一步規(guī)范，但是還存在少許問(wèn)題，亟待解決，為了配合蒲城縣食品安全委員會(huì)做好省級(jí)食品安全示范縣的迎檢工作，現(xiàn)就做好此項(xiàng)工作安排如下：
一、迎檢時(shí)間：2015年11月9日-13日
二、檢查形式：隨機(jī)抽樣實(shí)地檢查
三、迎檢內(nèi)容
此次迎檢工作是對(duì)我系統(tǒng)提出的精細(xì)化管理年工作落實(shí)情況的一次大檢閱，也是各校落實(shí)縣局后勤標(biāo)準(zhǔn)化管理的一次集中反映，各學(xué)校應(yīng)做好以下幾方面工作：
1、環(huán)境衛(wèi)生：學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，食堂周邊衛(wèi)生整潔、排水通暢，30米內(nèi)無(wú)暴露性廁所、垃圾堆、污水池等有礙食品衛(wèi)生的污染源，用水符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂操作間做到寬敞整潔，地面防水、防滑，排水、排煙、通風(fēng)、防蠅、防塵、防鼠、照明等設(shè)施齊全并能正常使用。清洗池、消毒池等設(shè)施能滿足需要，有消毒、冷藏、留樣設(shè)備，飲食加工器具齊全。餐廳敞亮，室內(nèi)外環(huán)境整潔，餐桌整潔統(tǒng)一，有足夠?qū)W生清洗碗筷的水池，能保障開(kāi)水供應(yīng)，有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，育人文化氛圍濃厚。食堂要設(shè)立專門(mén)的儲(chǔ)藏間，做到防潮、防霉、防蛀，能滿足分隔、分類、離墻、離地存放，配備有空調(diào)等降溫保鮮設(shè)施。
2、規(guī)范操作：各學(xué)校要嚴(yán)格按照教育局關(guān)于后勤標(biāo)準(zhǔn)化管理的要求，辦理或更新餐飲流通許可證，所有從業(yè)人員要注重個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，并著裝（工作服、工作帽），佩戴有效的健康證上崗。食品加工流程要規(guī)范，原材料的粗加工和細(xì)加工必須分開(kāi)進(jìn)行，加工好的食材必須要用保鮮膜覆蓋，防止交叉感染。每餐餐后要嚴(yán)格按照要求，對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，并按要求對(duì)飯菜按時(shí)按量留樣。此外，各學(xué)校對(duì)學(xué)校小商店的各種證件、所售商品以及索證索票進(jìn)行檢查，確保證件、票據(jù)齊全，無(wú)過(guò)期和不合格的商品，并加強(qiáng)規(guī)范商店售貨人員的儀容儀表和個(gè)人習(xí)慣的養(yǎng)成。
3、宣傳教育：各學(xué)校要做好食品安全宣傳工作，并制作適量的墻報(bào)或展板，出一期食品安全專題黑板報(bào)，召開(kāi)食品安全專題班會(huì)，并留存圖片資料。此外各學(xué)校還要對(duì)食堂操作人員進(jìn)行食品安全專業(yè)培訓(xùn)。
4、檔案整理：各學(xué)校要及時(shí)完善食堂安全管理的各種資料，并進(jìn)行分類歸檔（組織機(jī)構(gòu)、管理制度、應(yīng)急預(yù)案、消毒留樣制度及記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)與管理、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度、索證索票、宣傳教育）。
四、工作要求
1、各學(xué)校要把食品安全工作放在學(xué)校日常管理的突出位置來(lái)抓，要成立校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食品安全工作管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)人員，夯實(shí)責(zé)任，確保食品安全工作落到實(shí)處。
2、學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作，是學(xué)校管理的集中反映，各校在思想上要高度重視，針對(duì)此次迎檢工作，召開(kāi)專題安排會(huì)，對(duì)照迎檢工作標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合各校實(shí)際，精心準(zhǔn)備，確保迎檢工作順利進(jìn)行。
蒲城縣教育局
2015年11月5日
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